L’agar-agar est un gélifiant issu d’algues rouges. Disponible sous forme de poudre, de flocons, de barres ou de filament, il s’utilise très facilement et allège nos préparations.
Pour utiliser l’agar-agar, il suffit de le faire fondre dans de l’eau bouillante. Une gelée se formera lors du refroidissement. Grâce à un pouvoir gélifiant 8 à 10 fois supérieur à celui de la gélatine, l’agar-agar s’utilise habituellement pour la confection de gelées, de confitures, de crèmes et de mousses, de glaces, de terrines et de confiseries. Très apprécié par les végétariens, il remplace la gélatine qui est d’origine animale.
L’agar-agar permet de limiter les graisses animales du beurre et de la crème. Il constitue ainsi un vrai plus pour notre santé.Caroline Nguyen, diététicienne chez Thalassa Oléron
Idée recette minute pour des plats légers et savoureux
Sauce coco curry à l’agar-agar
- Porter à ébullition 40ml de lait de riz et 2g d’agar-agar.
- Diluer 1 cuillère à soupe d’huile de coco.
- Saler et poivrer.
- Laisser refroidir (environ 2 heures)
- Mixer la préparation prise en gelée.
- Ajouter du curry à convenance.
Cette sauce se conserve quelques jour au réfrigérateur en version coco nature. Pour varier les plaisirs, l’assaisonnement peut être complété avec les épices et herbes aromatiques de votre choix au dernier moment.Caroline Nguyen, diététicienne chez Thalassa Oléron
Renseignements et réservation
05 46 76 36 87
Novotel Thalassa sea & spa
Plage de Gatseau
17370 St Trojan les Bains
Crédits photos : Thalassa Sea & Spa Ile Oléron